大豆蛋白胨對(duì)提高人體的營(yíng)養(yǎng)吸收和動(dòng)物的生長(zhǎng)性能機(jī)制，已成為各國(guó)專(zhuān)家的研究熱點(diǎn)，專(zhuān)家們得出胨類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于游離氨基酸和完整蛋白質(zhì)的幾個(gè)結(jié)論：
(1)蛋白胨與運(yùn)轉(zhuǎn)游離氨基酸相比，機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)胨通過(guò)腸壁的速度更快；
(2)蛋白胨的滲透壓比游離氨基酸低，因此可以提高胨的吸收率，減少滲透問(wèn)題；
(3)在許多情況下，蛋白胨的抗原性藥比原型蛋白質(zhì)抗原性低；
(4) 蛋白胨還具有良好的感觀(guān)和味覺(jué)效應(yīng)。
從大豆中提取天然蛋白胨的步驟如下：
1、提取蛋白胨需要將大豆清洗后篩選冰進(jìn)行生物浸油；
2、大豆粕經(jīng)過(guò)浸油后，要加入發(fā)酵劑、生物分解菌進(jìn)行固體參數(shù)震蕩發(fā)酵；
3、發(fā)酵后的大豆粕加入活化酶，進(jìn)行分離；從而產(chǎn)生蛋白胨
4、分離后的產(chǎn)品進(jìn)行超臨界萃取，便獲得天然蛋白胨。
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